Схема производства сыра голландского брускового
Схема производства сыра «Голландского брускового» Оценка качества, приёмка молока сыропригодного. Резервирование, не более 30 минут. РЕФЕРАТ. Тема курсового проекта: Проект сыродельного цеха по производству сыра «Голландского брускового» мощностью 45 тонны переработки молока в смену. Технология производства сыра голландского брускового и сметаны 15-% жирности. Подбор применяемого оборудования для производства сыра и сметаны. Качественная характеристика готового продукта. Основные дефекты (пороки) голландского сыра и сметаны. Проект сыродельного цеха по производству сыра "Голландского брускового" мощностью 45 тонны переработки молока в смену. Технологическая схема производства и ее обоснование. посмотреть текст работы "Проект сыродельного цеха по производству сыра "Голландского брускового" мощностью 45 тонны переработки молока в смену". Куски сыра в круглых формах переворачивают 3—4 раза в течение 20—30 мин. После этого сыр заворачивают в салфетку из чистого белого миткаля длиной 54—55 см и шириной 30—32 см. Концы салфетки не подшивают. Перед тем как заворачивать сыр, салфетку опускают 1 Схема производства сыра «Голландского брускового» Оценка качества, приёмка молока сыропригодного. Резервирование, не более 30 минут. Машинно-аппаратурная схема линии производства голландского сыра приведена на рис. Рис. Машинно-аппаратурная схема линии производства голландского сыра. Устройство и принцип действия линии. Технологическая схема производственного процесса изготовления сывороточного сыра, молочной сыворотки. Характеристика сырья и готовой продукции. Расчёт и подбор технологического оборудования для производства сыра. Осветлитель сыворотки фирмы "Шалон-мегар".